夏日炎炎，怎么可以少得了簡單易做、美味可口的涼菜作伴，涼菜有著多種功效，不僅可以有效防病，還可美白減肥，是夏日人們飲食的首選美味，下面我們就給大家介紹幾個(gè)爽口的美味涼菜吧。

澆汁豆腐

材料：豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末。

做法：

1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒。

2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點(diǎn)玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面即可。

甜辣醬拌腰花

材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。

做法：

1、豬腰切開，剝?nèi)ネ饽ぃ�去除里面白色的脂肪，切成薄片，反�?fù)用流動的水沖洗干凈(賣肉的店家大都愿意替你處理好，請他做時(shí)切干凈點(diǎn)也行)。

2、鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾后，把腰花撈出，浸入冰水中(冰水稍浸，是為了口感更脆爽些)。

3、5分鐘后，把腰花取出，瀝干水，拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。

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