夏季氣溫炎熱，我們身體很容易中暑，尤其對于室外工作的人員。中醫師指出，暑、濕、汽為夏天的主令，養生要遵循健脾除濕、清熱消暑、補養肺腎等原則。今天推薦這道山楂荷葉薏米煲沙骨湯，有消暑益胃、健脾利濕之效，非常適合于初夏的天氣飲用。下面就一起來看看吧。

3～4人份

做法：

1. 洗凈山楂、荷葉和薏米，薏米最好提前浸泡1～2小時;

2. 沙骨洗凈斬塊，汆水撈起;

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入山楂、薏米、沙骨和姜片，武火煮沸，轉文火煲一個半小時;

4. 放入荷葉接著煲10分鐘，下鹽調味飲用。

功效： 消暑益胃、健脾利濕。

●美食科學堂

山楂

山楂自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，從孩童愛吃的山楂片、山楂糕、糖葫蘆，到中成藥“焦三仙”，山楂都是主要材料。

因為酸性可以促進脂肪的分解，山楂現在已變成很受歡迎的纖體健康食品。臺灣人發明了一種叫“山楂洛神茶”的，用山楂、洛神花、菊花和普洱茶來炮制，說是最有減肥作用的飲品。是不是最減肥不知道，不過山楂消脂茶倒是有很多類型的，像這款用山楂搭配田七花、玫瑰花、茉莉花、炒麥芽、陳皮、玉米芯和紅棗煲水， 有利水消脂、祛滯化瘀之效，主治高血脂。若嫌麻煩，茶藝師則推薦山楂菊花普洱茶，將三種材料放在一起沖泡即可飲用，長期飲用也有消脂減肥之效。

至于愛吃之人，更感興趣的可能還是食材本身的味道，酸酸的山楂入饌不僅有改善口感之效，而且料理肉類時下一把干山楂，肉很快就能軟熟，下次做老雞、牛肉等硬硬的肉時可以試試。

下面介紹兩道日常山楂炊肉佳肴：

山楂煮雞翼

雞翼500克，山楂30克，姜3片、料酒1湯匙、大蔥10克、鹽和雞粉適量。將雞翼洗凈，去毛樁，入沸水鍋中氽燙一下后撈出;將山楂洗凈，蔥切段;將雞翼、山楂、姜、蔥同放入沙鍋內，加入料酒、高湯(800克)，置旺火上燒沸;用小火燉煮35分鐘，加入鹽和雞粉調味即成。

山楂燜鴨

光鴨半只、干山楂50克，陳皮、草果、桂皮、小茴香、蔥、姜、料酒、冰糖、鹽、醬油各適量。鴨子切塊，蔥切段，姜切片;把干山楂、陳皮、草果、桂皮和小茴香沖洗干凈，放入紗布包內;鴨子汆燙撈出，沖洗干凈，瀝干水分;鍋里放適量油，加熱，下蔥段、姜片炒香，再下鴨塊翻炒，下料酒和醬油拌勻;然后把鴨子轉 入燉鍋中，加足量水沒過鴨子，并把香料包也放入;中火煮開后，以小火慢燉大約45分鐘至1小時，然后下冰糖、鹽調味，轉中火收汁即可。