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提神清胃藥膳 推薦山楂肉干

提神清胃藥膳 推薦山楂肉干

山楂是很多朋友喜愛的食物,尤其對于喜愛吃酸的朋友。山楂對于身體有很多養生的益處。中醫認為,山楂具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效。山楂對治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病,都有一定療效。下面就來看一道山楂肉干保健菜譜。

材料

豬瘦肉1000克,料酒15克山楂100克,花椒5克,蔥段10克,麻油15克,姜片10克,味精2克,豆油500克,白糖30克,精鹽30克。

烹制方法

1. 將豬瘦肉剔去皮筋,洗凈備用。山楂100 克去雜質;姜切片,蔥切段。

2. 將山楂50 克放入鍋內,加水約2000 克,在火上燒沸后,再放入瘦豬肉,共同煎熬至六成熟,撈出豬瘦肉稍涼后,切成長6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調料將肉條拌勻,腌制1小時,再瀝去水分。

3. 將油放在鐵鍋內,熱后,投入肉條炸干水分,至微黃色即用漏勺撈起,瀝去油。鍋留余油,再置火上,投入余下的山植,略炸后,再將肉于倒入鍋內,反復翻炒,微火焙于,即可起鍋置于盤中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌勻即成。

工藝關鍵

1. 山楂與豬肉共煮,較單煮豬肉易爛。要掌握好火候,過爛肉條難于成形。

2. 必須焙干水分,寸成肉干,酥香化渣為上品。

功效

1. 山植,又名紅果、山里紅,是我國歷史悠久的特產,遼寧、河北、山東、河南、山西等地區產量較為豐富。據科學測定,山楂中鐵、鈣含量為水果之冠,丙種維生素含量比蘋果高一倍。山楂的藥用價值很大。中醫認為,山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效。山楂對治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病,都有一定療效。

2. 此菜顏色黑紅,酥香化渣,冷熱皆宜,亦可作零食。

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