想自己在家中享受到美味，就要學會烹飪的方法和技巧，在我們夏季常吃的涼攔菜中，土豆絲應該是大家都很喜愛的一道菜肴了，不過，想把它制作的很美味還不失營養，可是需要一些技巧的哦。

居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

材料：

土豆一個，胡蘿卜半個，朝天椒一個，蒜三瓣，鹽，米醋。

做法：

1.土豆、胡蘿卜去皮擦絲，用水浸泡一會兒，反復沖洗幾遍，充分濾去土豆中的淀粉;

2.朝天椒切段，蒜切末備用;

3.鍋中燒水，水燒開后放入土豆和胡蘿卜絲略焯燙，大約40-50秒，撈出過冷水，瀝干水分裝盤，調入鹽、米醋，放上蒜末備用;

4.取一小鍋，注一大匙油，冷油時即放入花椒粒，隨油溫上升，花椒粒變黑，關火，撈出花椒粒不要，放朝天椒段

余溫炸至上色出香味，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻。

居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

此菜特點：咸鮮酸辣，脆爽開胃。

提示：最好選用新鮮的土豆。當下正是新鮮土豆上市的適合。新鮮土豆很容易熟，焯水時間不要長了，差不多，水開就可以了。

制作秘訣：

1.土豆絲一定要粗細均勻，如果刀工不好的話最好備一個好用的擦板，這樣就方便很多了;

居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

2.土豆絲一定要經過浸泡沖洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆絲才會脆嫩可口;

3.焯燙時間不要過長，這也是保證土豆絲口感的關鍵之一;

4.焯燙后的土豆絲要立刻用冷水過涼，以保證土豆絲脆爽;

5.調味時要用白醋，不要用有色的陳醋或香醋，這不但使土豆絲白凈好看，味道跟用其它醋也不同;

6.一定要熱油澆在蒜末上，才能充分激發出香味兒;

7.朝天椒很辣，一個已經足夠讓我受了，當然如果你喜歡更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以�？窗�，其實沒那么難。

只要我們能掌握食物的特性以及烹飪的技巧，再普通的食物到了自己的手里也會成為一款不可多得的美味佳肴。