在夏季吃西瓜是很平常的事情，西瓜不止香甜可口，而且還能夠幫助我們達到防暑降溫的目的，不過通常情況下我們是只吃瓜瓤不吃瓜皮的，但其實只要我們利用下面的烹飪方法來制作西瓜皮菜肴也一樣很美味很營養。

在夏天，根本不會有人能抵抗住西瓜的誘惑，但是西瓜皮你會怎么處理呢?別直接丟，小編教你變廢為寶!別以為是黑暗料理，其實吃起來還不錯噢!

西瓜皮根據不同的層，療效也分別不同。像綠色的最表層，在中醫叫“西瓜翠衣”。《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、瘡瘍紅腫。靠近瓜瓤的一層也可以化熱除煩，去風利濕，還可以作為利尿劑，治療腎炎浮腫、糖尿病、黃疸等。那么，西瓜皮可以做哪些菜呢?

涼拌西瓜皮

1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮，將去皮的西瓜皮切成丁。

2.將西瓜皮丁放進碟內，加入醋涼拌，加入細砂糖、蒜茸，鹽，最后倒入芝麻油，攪拌均勻后即可食用。

酸辣西瓜皮

1.將西瓜皮上剩余的紅瓤削干凈，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少許鹽，抓一抓，腌幾分鐘。

2.擠干水份，撒入白糖，拌勻，擠入檸檬汁、淋點大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加進去再拌一下，放冰箱冷藏。

3.剝一把花生，白鍋炒香，捏去皮，吃時再撒進腌好的西瓜皮里，裝碟即可。

西瓜皮排骨湯

1.排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。湯煲中放入約8杯水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右。

2.西瓜皮洗凈，去掉剩余瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

3.將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲10分鐘，用鹽調味即可。

小清新西瓜皮

1.西瓜切塊后，只取白色部份的肉，切成絲。火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。

2.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒，炒軟后，加入少許的鹽和雞精調味。

3.倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可。

醬西瓜皮

1.先將西瓜皮外面的翠衣削去，再將靠近瓜瓤的白色軟層用刀去除，只取近外皮淺綠色一層

2.將加工好的瓜皮洗凈瀝干水，切成長條，放入深瓷盆或玻璃瓶中加適量食鹽、五香粉拌勻、壓實，腌制2~3天后將西瓜皮撈出，瀝干鹽水

3.將西瓜皮加入甜面醬拌勻，密封在罐中，腌制10天(最好放在冰箱中冷藏)左右即可食用。

西瓜皮通常都是被我們扔掉的食物邊角料。但其實從中醫的角度上來講，西瓜皮的營養價值也是可以被我們利用，所以小編才為大家找來這些內容，希望對朋友們有所幫助。