很多人其實已經不怎么吃各種谷物了，尤其那些糖比較高的人都是比較不吃的，因為有研究表明谷物含糖高，其實這個是不對的，谷物其實是適合很多糖尿病患者食用的，但是也是要掌握方法的。

近年來，居民谷類攝入量迅速減少，動物性食物的攝入量急劇增加。調查表明，我國城市居民能量食物來源中，谷類僅占48.5%，脂肪供能比高達35%，突破世界衛生組織推薦的30%水平。

糖尿病病人的膳食應以谷類食物為主。谷類食物提供的能量比例，應達到總能量的一半以上。也就是說，一般成年人每天應攝入250克到400克的谷類食物。病人具體每天吃多少谷類食物，應在營養師的指導下確定。

糖尿病病人食用谷類食物要注意三點：

一是粗細搭配，要適當多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當增加一些加工精度低的米面;

二是谷蔬搭配，蔬菜中的果膠溶水性強，且能形成很粘稠的物質，這種粘性物質在胃腸道內能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會突然上升，下降速度也慢;

三是高低搭配，多吃血糖生成指數低的谷類食物，將血糖生成指數高的谷類食物與血糖生成指數低的谷類食物一起食用，以降低高血糖生成指數谷類食物引起的餐后血糖反應。

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