糖尿病人可以吃豆制品嗎?
豆腐雖然是一種十分平價的食材,但是其營養價值卻很高,那么,糖尿病患者可以吃豆制品嗎?事實上,糖尿病患者可以吃豆制品,不過要學會科學的方法。
正確的食用豆制品,不但不會使血糖升高,而且還能起到平穩血糖的功效,利于病情的控制。此外大家可以經常改變烹調方法,不僅可使您口感一新,還能使其發揮更好的營養功效。
日常生活中可供食用的豆類制品很多,且價廉物美,十分經濟。以下介紹一些黃豆食品,患者可根據自己的喜好與條件進行選擇。下面推薦幾種適合糖尿病患者的豆制品吃法,病友可以以此為參考根據自己的病情酌情食用。
1.豆制品
豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴:如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。
2.黃豆小菜
先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小時,撈出,用泡發好的黃豆、花生米,加食鹽、大料入鍋煮熟,即成可口的小菜。
3.黃豆粥
(1)取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。
(2)黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣,去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕,壓成薄片曬干,放通氣干燥處待用。食時,配小米、黃米、糯米均可,兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。
(3)黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質互補,色氨酸和亮氨酸會相應提高。
值得提醒的是,糖尿病腎病患者不宜食物豆制品,最好在醫生的建議下食用為好。
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