我們很多人都是喜歡吃牛肉的，而且牛肉相對(duì)于其他的肉類其實(shí)更營養(yǎng)一些的，對(duì)于我們來說我們應(yīng)該常吃的，但是其實(shí)要是做出美味的牛肉也是有很多的秘訣的，下面我們就給大家說說烹飪牛肉的小秘訣有那些吧。

1、調(diào)味鹵汁是用來浸泡并調(diào)味食物且有使肉質(zhì)變的較嫩的用途。這類調(diào)味鹵汁須添加有酸性成分的材料如檸檬汁、優(yōu)烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無花果。

2、浸泡牛肉時(shí)一定在冰箱內(nèi)浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時(shí)讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個(gè)小時(shí)。

3、牛肉浸泡超過24小時(shí)會(huì)使牛肉表面變軟松。

4、如果調(diào)味鹵汁要用來當(dāng)澆汁或?yàn)閭渲玫恼戳希�放進(jìn)牛肉前應(yīng)先把一份鹵汁保留放置開來。如調(diào)味鹵汁有與生的肉接觸過，一定要把鹵汁沸騰煮過才能做為沾醬。從不要留下或從用調(diào)味鹵汁。

5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不會(huì)產(chǎn)生食物變質(zhì)的器皿內(nèi)。偶爾翻動(dòng)牛肉讓鹵汁可均勻浸透。

其實(shí)我們上面這些都是我們烹飪牛肉的小秘訣，我們可以根據(jù)我們的實(shí)際的情況來選擇，但是為了味道的鮮美，我們還是應(yīng)該試試上面的方法。

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