我們在家做菜的人都知道，其實(shí)土豆就是我們比較常見的家常菜的，而且也是比較受我們大眾歡迎的蔬菜，同時(shí)其實(shí)土豆可以做出很多美味的菜肴的，但是其實(shí)我們在做土豆的時(shí)候要注意很多的問題的，下面我們就給大家說說烹飪土豆的小竅門吧。

1.做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹�液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;

2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;

3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會消失;

4.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

其實(shí)我們很多人在吃土豆的時(shí)候都是沒有完全的掌握上面的這些竅門的，所以我們很多人都是不是特別的清楚我們我們?yōu)槭裁床荒馨淹炼棺龅奶貏e的好吃，但是我想今天我們就應(yīng)該了解了吧。

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