魚肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，尤其是鯉魚，但鯉魚怎么做好吃的問題卻很少有人知道。做鯉魚需要一定的技巧才會更加的好吃，下面我們就給大家介紹幾種簡單好吃的家常魚的做法吧。

一、紅燒鯉魚

食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩

做法：

1.先將準備好的利于掏出內臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。

2.接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用;

3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味。

二、糖醋鯉魚

食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量

做法：

1.殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;

2.在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用。

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