香椿不僅營養，而且防病治病。春天的氣息越來越濃，天氣也越來越暖和了，馬上進入了清明時節，這個時候吃些香椿，實在是美味。

香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉，為春季佳蔬，尤以清明時節采摘為上。因此時芽葉肥嫩無絲，芬芳馨香。香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居群蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、腌制等，最為人所愛的莫過于香椿炒雞蛋。香椿不僅營養，而且防病治病。香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫認為，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效，可用治食欲不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥。

1．香椿治痢疾、泄瀉

香椿葉120克，椿根皮30克，馬齒莧30克。水煎服。宜在飯前半小時服用。

2．香椿降血糖

椿芽25克，玉米須15克，煎湯或沸水泡后飲用。

3．香椿治小兒疳積

香椿葉50克，蔥白1根，豆豉9克，炙甘草5克，粳米50克，共煎煮食用。

4．香椿治女子血崩、赤帶過多

細嫩椿樹枝一把，益母草15克，水煎后，分早、中、晚3次飲用。