食品中有個四物湯 :金針、木耳、豆腐、豆芽――――實為養身之佳肴。此四物湯 ,為孫中山先生命名。他說 :“金針、木耳、豆腐、豆芽等品 ,實素食之良者。”金針無論入食入藥 ,黃花皆為珍品。其味鮮美 ,煮、燒、炒、皆相宜。黃花紅燒雞、黃花黃燜魚、黃花炒豆腐、黃花與木耳以及雞蛋同煮湯 ,都十分可口。黃花做罐頭別有風味兒 ,黃花釀美酒則香氣撲鼻。黃花燉豬肉治貧血 ,黃花燒豬蹄治風濕性關節炎 ,黃花同白茅根煎水治吐血、咯血、衄血。黃花既是下奶藥 ,還是健腦食品。

木耳營養豐富 ,被譽為“素中之葷” ,是久負盛名的食用菌。川菜中的魚香肉絲、白油肝片、白油肉片、元子湯等都有木耳作輔料。木耳藥用價值亦大 ,能補血、活血、止血 ,對冠心病、內外痔瘡等也有一定療效。

豆腐和豆芽含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素 ,此外還有卵磷脂 ,配以黃花木耳 ,則為四物湯 ,既味美可口 ,又補血養身 ,實為菜中之佳品。

四物湯原方

【方劑名稱】四物湯原方

【方劑拼音】Siwu Tang

【方劑組成】熟地15 當歸15 白芍10 川芎8

【功能主治】補血和血,營血虛滯證。心悸失眠，頭暈目眩，面色無華，婦人月經不調，經量少或閉經，表現為舌淡，脈細弦或細澀。現代�；�裁用于治療月經不調，胎產疾病，蕁麻疹、骨傷科疾病、過敏性紫癜、神經性頭痛等屬營血虛滯者。

【方劑出處】《金匱要略·婦人妊娠病脈篇》

【貯藏】密封。

【備注】營血虛滯證表示血虛以及血行艱澀、停滯之意。本方中熟地滋陰養血填精，白芍補血斂陰和營;當歸補血活血調經，川芎活血行氣開郁。四物相配，補中有通，滋陰不膩，溫而不燥，陰陽調和，使營血恢復。

[加減法] 1.若痛經可加香附12 延胡索10 2.兼有氣虛者，加入黨參18 黃芪18 3.若血虛有寒者，則加肉桂粉4 炮姜4片 4.若出現崩漏，則加入茜草根8 艾葉10 阿膠10

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