俗話說：“早上要吃好，中餐要吃飽，晚餐吃根草。”這其實也是說明了每一餐對于人的作用。雖然說的晚餐吃根草，可是并不代表晚餐就不重要可以被忽視了，那么怎么樣吃晚餐能養生呢？

晚餐不過葷

醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高叁四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于是“火上澆油”。晚餐經常吃葷食，會使體內膽固醇的含量增高，而過多的膽固醇則會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。

晚餐不過甜

晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被*吸收后分別轉變成能量與脂肪。由于晚餐后人的運動量減少，而運動對糖轉換成脂肪有抑制作用，所以晚餐攝入過多的甜食，會使體內的脂肪堆積，久而久之會令人發胖。

晚餐不過晚

晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被*吸收外，余下的須經尿液排出。

*排尿高峰一般在進食后四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜，甚至凌晨，而此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。當草酸鈣濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚，形成結石。

晚餐不宜過飽

中醫認為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，就會使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，從而誘發糖尿病。同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸管蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，從而有可能引發大腸癌。

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