老年女性的飲食調養，是根據老年女性的營養需要，為保證老年人的身體健康，既不會引起營養不足，也不會導致營養過剩，而且以推遲衰老、預防老年病為目的的。

膳食結構(食物分類及用量)

①谷糧主食。

米、面、雜糧、馬鈴薯、甜薯等。它們主要的功能是提供熱能、b族維生素、煙酸以及纖維素和無機鹽，它們多含在谷胚及谷皮中，故谷類食品不宜研磨過細過精。此類食物可根據自己的需要，選擇范圍在200克～400克/日之間。

②動物性食品與大豆類食品。

瘦肉(包括各種魚、肉、禽、肝、腎、血等)、蛋、奶、大豆及其制品，可提供優質蛋白、脂溶性維生素及核黃素(維生素b2)、氰鈷胺(維生素b12)、鐵鈣等營養養素。蛋每日1個，肉類每日75克～150克，豆制品50克～75克，奶每日250毫升～500毫升。

③蔬菜類。

以綠色葉菜及黃、紅色的蔬菜為主，可提供胡蘿卜素、核黃素(維生素b2)、抗壞血酸、鐵、鈣等。因它們是堿性食品故還可調整膳食的酸堿平衡。蔬菜類每天最少400克～500克，有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者可多選用。

④新鮮水果或能生吃的瓜茄。

如蘋果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、蕃茄等，可提供抗壞血酸、胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣、鐵等，它們都是堿性食物。此類食物每日供給100克以上。

⑤烹調用油。

大豆油、芝麻油、花油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚(維生素e)，還能增加食物的香味。根據每個人熱量需要不同，每日可選擇12克～25克。

⑥調味品及其它。

各種調料、食鹽、飲料、甜味劑等，它們可以使烹調的食物色、香、味俱全，增進食欲，促進消化，還能補充鈉等無機鹽。每日食糖25克，食鹽5克為宜。