民間傳說有“黃帝始烹(煮)谷為粥”這句話，由此推算，我國食粥歷史已有五千年了。其實我國食粥，有文字記載的可追溯到2600多年前。《齊民要術》記載：“煮食醴酪(粥)名曰寒食，蓋清明節前一日也。”這是人們在清明節前一日的寒食節，為了紀念介子推食粥的習俗。此書還詳細記錄了各種食的做法。

食粥養生健身也有“情趣”

食粥還與醫療保健有密切關系，《本草綱目》中就記載各種藥粥42種。

古人食粥，原因多種多樣，窮人食粥，富人食粥，文人食粥，帝王將相也食粥，食粥又食出很多情趣來。古人有的是為了變換飲食習慣，養生健身或顯示身份而食粥的。

蘇東坡喜愛豆粥，說：“沙瓶煮豆軟如酥。”有天晚上，蘇與友吳子野游玩，夜晚甚饑，吳勸之吃白粥曰：“能推陳換新，新粥益胃”。白粥不但能充饑，而且有養生之功效。

南宋詞人劉克莊是“說與廚人稀作粥”，不是無米，是求新換味。南宋詩人范成大吃粥是“鏤姜削桂澆蔗糖，甘滑無比勝黃梁”。

南宋詩人楊萬里愛煮梅花粥而食：“脫蕊收將熬粥吃。”

陸游更會吃粥，曰：“只將食粥致神仙。”他認為吃粥可以長壽，可以作神仙，難怪他一生飽經風霜，還活到86歲高齡。