現在正是食用香椿芽的好時節，俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質”，也就是說香椿芽在谷雨前食用最佳，如果在谷雨后食用，營養價值，口感都會大打折扣，下面我們就為大家介紹一下香椿的營養價值及食療作用!

                                      香椿芽功效作用

香椿介紹

香椿原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿的營養價值

香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。

香椿的食用效果

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2.抗衰老

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

4.可治蛔蟲病

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

5.美容

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的食用禁忌

1. 香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2.忌食未用開水燙過的香椿。

香椿的搭配宜忌

宜 香椿 + 雞蛋，潤滑肌膚

忌 香椿 + 牛奶，腹脹

香椿的選購

選購香椿的時候：要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。

香椿的存儲

香椿應該防水，不要在烈日下暴曬，放置于陰涼通風處，可儲存1-2天。

香椿的烹飪小技巧

開水燙后食用，以降低香椿本身亞硝酸鹽的含量。

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