一說(shuō)到補(bǔ)氣補(bǔ)血，大部分人都會(huì)想到中藥，其實(shí)除了中藥可以補(bǔ)氣血外，生活中的美食也有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，比如下面要為大家介紹的牛尾。

牛尾

牛尾湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛尾雖然在中餐中不是很常食用，但是卻是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜。新鮮的牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾美味滋養(yǎng)，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。牛尾富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味，吃了可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。不僅如此，其中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。

下面就給大家介紹一道可以給考生補(bǔ)充足夠能量的牛菜——紅燒牛尾。市場(chǎng)上一般賣牛尾都是整條賣。選購(gòu)的時(shí)候，要注意那些肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤的，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性的。新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過(guò)涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻。

紅燒牛尾

主料：牛尾一根

燉肉香料：白芷兩片、砂仁四個(gè)、 香葉五片、大料3個(gè)、草果一個(gè)、 陳皮、小茴香和花椒各少許

調(diào)料：醬油25克、冰糖20克、 黃酒25克、鹽8克、蔥姜蒜適量

做法：1、香料用紗布包好，牛尾切開后用涼水泡一個(gè)小時(shí)左右去血水；2、牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出；3、將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用；4、另燒一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發(fā)紅就可以了；5、然后將煮牛肉的湯倒進(jìn)炒糖色的鍋中燒開，放醬油，黃酒；6、然后將牛尾放進(jìn)湯中，放香料包燒開；7、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥姜蒜放進(jìn)去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中；8、燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可。

牛尾是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食材，雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是也不是人人都能吃的，比如患有消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病的患者就不適宜吃牛尾，而對(duì)于兒童、老人、更年期婦女等體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃牛尾是再好不過(guò)的了。

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