蓮子湯是夏天最佳的清涼食品，尤其是因大腸機能退化而常拉肚子的人應常吃燉蓮子，據南京市中西醫結合醫院(鐘山醫院)中醫科主任王東旭博士介紹，中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。《滇南本草》中記載：“(蓮子能)清心解熱。”《食醫心鏡》中記載其能“止渴，去熱。”《本草拾遺》中說它“令發黑，不老。”蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
　中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。蓮子有健腸的作用，常吃蓮子也可改善對藥物的敏感，另外下腹突出體型的人常吃蓮子也可改善體型調整至正常。

　　一、蓮子百合豬肉湯

　　蓮子、百合各50克，瘦豬肉250克，蔥、姜、鹽、酒、味精適量。

先將蓮子水發(去心)，百合、瘦豬肉(切塊)洗凈后共煮，再加入姜、酒、鹽，用旺火燒沸，文火燉一小時即成。吃時，再加蔥、味精佐餐。

　　此湯益脾胃、養心神、潤肺腎、祛痰止咳。適用于神經衰弱、心悸失眠、肺結核低熱干咳、慢性支氣管炎等患者，也可以作為病后體弱的滋養補品。

　　二、蓮子紅棗桂花湯

　　蓮子50克，紅棗10枚，桂花3克，冰糖適量。將蓮子(去心)、紅棗(去核)放入鍋內，文火燉90分鐘左右，至爛熟，加入桂花和冰糖，稍燉片刻即成。

　　此湯健脾益胃，補中氣不足，對胃及十二指腸潰瘍病有一定療效。

　　友情提示：蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。