洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”。國外比較講究吃洋蔥，西餐、沙拉、漢堡包中都有它，對西方人來說是“一日不見洋蔥，整天情緒不佳”。科學測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。當然，吃過洋蔥，口腔里會有重重的口氣，不過，口香糖或茶葉均可解決口氣的問題。

　　洋蔥既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良藥。洋蔥既可納入食譜，如炸洋蔥絲、涼拌洋蔥、洋蔥炒牛肉絲、蔥頭炒肉、紅燜蔥頭、蔥頭排骨、奶油蔥頭等，還可治療糖尿病、高血脂、痢疾、腳氣病、風濕性關節炎、失眠、滴蟲性陰道炎、小便不下等。

　　下面是幾種洋蔥藥用食用方法：

　　蔥頭姜片茶

　　蔥頭10克，生姜3克，紅糖適量。將蔥頭、生姜洗凈切片，與糖同放入沙鍋，加水適量，煮沸10分鐘，取汁趁熱飲用，可治療感冒。

　　泡酒法

　　將1個拳頭大的蔥頭平分8份，浸入500－750克的紅葡萄酒中8天后，每餐前空腹吃蔥頭1份，喝此酒60－100克。此方有刺激胰島素分泌、降低血糖、提高視力、緩解乏力等功效。

　　炸蔥頭

　　原料：蔥頭750克，牛奶50克，面粉、植物油各適量，胡椒粉少許，精鹽20克。

　　方法：將蔥頭去皮，洗凈，切成圓形，撒上精鹽和胡椒粉腌一會兒。用牛奶把面粉調成面糊，將腌好的蔥頭蘸勻面糊。炸鍋置火上，倒入植物油燒熱后，放入蘸勻面糊的洋蔥，炸2－4分鐘，呈金黃色時，撈出瀝凈油即可裝盤。