萵筍是常見的一種蔬菜，又叫萵苣、萵菜、苣筍，萵筍的營養(yǎng)價值很高，其味道清新且略帶苦味，口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。為大家介紹一些萵筍的藥用價值。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是，萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。

萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的。

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

最后尋醫(yī)問藥網(wǎng)專家提示大家：萵筍營養(yǎng)極高，但不可多食，其性苦寒，凡脾胃虛寒者，有眼疾者不宜過多食用萵筍。