俗話說：天熱食“苦”，勝似進補。夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，體內充滿了濕熱的感覺，苦味食物大多也都是去濕熱的食物，苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可通過這些作用，讓你的機體達到平衡，安度夏日。

不過，苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃得太多，否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應，脾胃虛寒的人更是要少吃為宜。

芹菜：降血壓、降血脂

芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼。但芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒者要少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲湯，還可做成飲品。選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。如果將芹菜焯燙并過涼水，不但可以使彩色更加翠綠，還可以減少炒菜的時間。

苦菊：

又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，尤其適合夏季食用。

苦瓜

中醫認為，苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就夸它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜的苦是純正而天然的，它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。

但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎么辦呢?可以在烹飪之前先把苦瓜切成片，放到鹽水里浸過后擠干水，即可減少其苦味。