西蘭花是常見的蔬菜，西蘭花不僅顏色鮮艷，而且營養也是非常豐富的，同時還具有較高的藥用價值，下面我們就為大家介紹一下西蘭花的養生功效。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。西蘭花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花中還含有一種名為蘿卜硫素的化學物質。研究表明，蘿卜硫素可以激活體內的nrf2蛋白質，這種蛋白質能增強心血管細胞抗氧化能力，防止斑塊的形成，最終起到預防動脈粥樣硬化等作用。多項研究表明，西蘭花對因高血糖引起的心血管疾病有很好的食療作用。

西蘭花的做法：

蒜蓉花椰菜

材料：西蘭花、蒜蓉、鹽[7]

1、將西蘭花掰成小朵;

2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;

3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。