我們都知道人參，根據加工方法的分類，有白參，紅參之分，紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統稱為白參。白參具有很好的滋補功效，具有補氣生津、寧神益智的功用，下面就為大家介紹一下白參的食用方法。

白參為人參經特殊加工而成的一種中藥，區別于紅參。人參的加工工藝復雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參。將收獲的人參晾干，挑選出質量最好的加工成紅參，其余加工成白參。白參，它是以四～六年生的水參(新鮮參)為原料，剝皮后以太陽光或熱風自然曬干而成，色澤呈微白的黃色。

白參食用方法：

1、嚼食:將白參蒸軟切成薄片,晾干盛于容器內,隨用取出1-2片口含或嚼食。

2、沖茶:將白參薄片4-5片置茶杯內倒入開水,復蓋3-5分鐘后服用。

3、煎服:將白參片或碎塊取4-15克(隨體質狀況而定)加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎兩次,混合后分兩份,早晚各一次。

4、燉煮食品:將白參配適量的瘦肉或雞肉一起烹燉食用亦可。

《本草正義》稱白參“富有養液，而為補陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血后宜于清養，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫熱病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯內燥口渴、高年腸燥便秘，以及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應該選用白參。白參，以遼參、吉林參最佳。

紅參白參的區別：

紅參與白參皆為人參，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。但兩者功用同中有異，異中有同。簡而言之，紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏于溫養，主要用于脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用于氣陰兩虛的證候。

簡單明白地說，紅參和白參均適用于氣虛的疾病。但是，氣虛而兼有寒象的病證，應當選用紅參;而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。