一般人不能對每天所食用的食物進行營養分析，以計算自己攝取了多少營養，又缺乏多少營養。因此，營養不均衡是普遍存在的問題，如據1992年進行的全國第三次營養調查顯示：維生素A，核黃素的攝取量不足，是我國人民營養狀況的老大難問題，且鈣，鋅，硒等礦物質及微量元素的攝取量都低于供給量標準。所以，為確保身體健康，有必要補充各種營養素，為自己購買一份營養保險。

缺乏維生素和礦物質會有哪些表現呢？

兒童、青少年會有以下表現：

發育遲緩；視力差、眼睛怕光、干澀；記憶力差、注意力不集中；虛汗、盜汗；偏食、厭食；舌頭紫紅、嘴角爛；牙齦出血、流鼻血；個子長不高；面黃肌瘦；貧血、臉色蒼白；多動、煩躁不安；易感冒、抵抗力差；羅圈腿。

女士會有以下表現：

眼干澀；臉色發黃、蒼白；口臭；易疲勞、精力差；牙齒不堅固；唇干燥、脫皮；貧血、手腳發涼；脫發過多、頭皮屑多；頭發枯黃、分叉；黑眼圈；出現色斑、黃褐斑；皺紋出現早、多；皮膚干燥、粗糙、毛孔粗大；皮膚無彈性、無光澤。

中老年人會有以下表現：

脫發過早、過多；睡眠質量差；視力差；頭暈、眼花；牙齒松動、脫落；記憶力過早衰退、反應遲鈍；腰酸背痛、腿抽筋；易疲勞、精力差；食欲不振、胃口差；血管失去彈性；過早出現老年斑；易感冒、抵抗力差；骨質流失、易骨折。