菊花酒

菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血的功效。

制作方法 將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞等，對(duì)頭暈?zāi)垦�、疲勞多�?mèng)有非常不錯(cuò)的療效。

菊花枕

將菊花采集后陰干，收入枕中，制作成菊花枕。對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。

菊花糕

菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼祛火的功用，因此格外受人喜歡。

材料 杭白菊20~30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵(切碎) 、冰糖適量。

做法 用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片。

菊花粥

用菊花與粳米同煮成粥，能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥，用甘菊新長(zhǎng)出來(lái)的嫩頭，切細(xì)，入鹽同米煮粥，食之能清目寧心。

菊花火鍋

蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚(yú)片或生雞片。將魚(yú)片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚(yú)片雞湯加上菊花 三合一 所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開(kāi)。

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