泥鰍，又名鰍魚。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克含蛋白質(zhì)22.6克，還含有Ｂ族維生素。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用。可除燥、防治陽痿，還可作為盜汗、痔瘡的輔助食品。《泉州本草》有“泥鰍燉豆腐”的食療記載，這道菜已經(jīng)成為我家餐桌上的“常客”。

　　泥鰍燉豆腐的做法也很簡單，先將泥鰍除去腮及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入適量清水及食鹽，煮至半熟，再把豆腐放入鍋中，燉至泥鰍熟透即可，宜空腹溫熱食用。此方能補脾利濕，對黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少。因此老年人食之更為適宜，對高血壓等心血管疾病患者，貧血、肝炎患者等，亦多食有益。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。這樣的好東西，您可千萬不能錯過了。

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