馬齒莧綠豆煲豬踭可清熱解毒
端午節剛過，本周內又風又雨，其降水量是今年開汛以來最多的一周，這即民間所說的“龍舟水”來了。每年的龍舟水時總是濕熱交加，養生的湯水宜清熱解毒、健脾祛濕，馬齒莧綠豆煲豬踭便有此功效，且此湯又清潤可口，亦為周末的家庭靚湯。
中醫認為在夏季食用馬齒莧對清熱解毒、治療腸類和大便干結、小便赤澀有顯著作用。而綠豆能消暑止渴、利尿潤膚，所以自古以來被作為消暑解毒的良藥，合而煲豬踭，消脾胃之濕熱，祛皮膚之濕毒。
材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。
烹制：馬齒莧洗凈；綠豆洗凈，稍浸泡；豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘后調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
廣東省中醫院藥師 佘自強
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