百合，又名百合蒜，因其鱗莖由二三十瓣重疊累生于一起，好似百片合成，故而得名百合。為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的肉質鱗莖，全國各地均產，于秋季莖葉枯萎時采挖，洗凈、剝取鱗片，沸水燙過或略蒸過，曬干或烘干使用。

 百合花，是一種從古到今都受人喜愛的世界名花。它原來出生于神州大地，由野生變成人工栽培已有悠久歷史。早在公元4世紀時，人們只作為食用和藥用。百合花，為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的花蕾，中醫認為，本品性味微寒、平、甘、微苦，入肺經，有潤肺，清火，安神。治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。《滇南本草》言其“止咳嗽，利小便，安神寧心定志”。《本草綱目》言其“治小兒天皰濕瘡，暴干研末，菜子油涂”。

 中醫認為，百合性味甘、微寒，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功。本品為一性質平和的潤肺止咳藥，適用于肺燥咳嗽及肺虛久咳、痰中帶血及熱病后余熱未盡、神思恍惚、煩躁失眠所致的“百合病”。《神農本草經》言其“利大小便，補中益氣。《日華子本草》言其“安心、定膽、益志、養五臟”。《本草求珍》言其“功有利于心肺，而能斂氣養心，安魂定魄”。《醫學入門》言其“治肺痿、肺癰”。營養分析表明，本品含淀粉、蛋白質、脂肪及微量的秋水仙堿等多種生物堿，煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，并能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘，防治多種癌癥。現介紹幾則食療方，供選用。

 百合花梨湯  百合花10克，雪梨１個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。可滋陰潤肺，適用于肺虛久咳、燥痰咳嗽、胸痛、便秘、尿黃等。

 二花茶  百合花、杭菊花各5克。放入茶杯中，沖入沸水適量，浸泡10分鐘左右即可飲用，每日１劑。可疏風散熱，潤肺止咳，適用于風熱感冒、頭暈頭痛、咳嗽痰少、胸痛等。

 百合粥  百合60克，糯米100克，紅糖少許。將百合、糯米洗凈，加水煮為稀粥，待熟時調入紅糖服食，每日１劑，連續10天。可健脾養胃，適用于胃痛、心下痛、煩躁不寐等癥。

 百合豬肉湯  百合50克，瘦豬肉200克，食鹽少許。將豬肉洗凈、切塊，與百合加水同煮至爛熟后，食鹽調味，頓服。可清熱潤肺、寧心安神，適用于神經衰弱、失眠、肺結核低熱、干咳、氣促等。

 苡米百合湯  苡米200克，百合50克。放入鍋中，加水５碗，煎至２碗半時，分３～４次服完，每日１劑。可補中益氣，潤肺止咳，適用于肺癰咳嗽胸痛、氣促、痰臭等癥。