菊花是我國的著名花卉，已有三千多年的歷史。人們對菊花如此喜愛，賞菊明志是一個原因，但更重要的是菊花對人健康的作用。李時珍曰：“菊苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥。囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。宜乎前賢，比之君子。神農列為上品，隱士采入酒盅，騷人餐其落英。”《荊州志》日：“湖廣久病風贏，飲菊潭水多壽。菊之貴重如此，是豈群芳可伍哉。”對菊花的抗衰老作用作了高度的評價。

 菊花，古有女華、日精、金蕊、甘菊、周盈等異名。為菊科植物菊的花序。含有揮發性精油、膽堿、維生素A、B、氨基酸、菊甙等成分。據藥理研究，菊花水煎劑對體外革蘭氏陽性細菌、人型結核桿菌、流感病毒和鉤端螺旋體均有抑制作用。此外，菊花能降低血壓、擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量，減慢心率，加強心肌收縮，增加耗氧量，增強毛細血管抵抗力，明顯抑制血栓形成。

 菊花入藥，早見于《神農本草經》并列為上品。稱其“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、淚出、皮膚死肌、惡風濕痹。久服利血氣、輕身，耐老延年”。中醫臨床上常以菊花治療上呼吸道感染、高血壓、冠心病、高血脂癥、動脈硬化、目疾、潰瘍性結腸炎、頸性眩暈、瘡瘍等。

 菊花作為食用，源遠流長，《離騷》有“多餐秋菊之落英”之句。《東坡雜記》亦有“黃菊之色，香味和正，花、葉、根、實皆長生藥也”的記載。由于菊花能使人健康長壽，所以，古人每年都要在菊花生長季節采其莖、葉、花與黍米和在一起釀酒，保留到第二年重陽日，呼朋喚友，登高抒懷，飲酒賦詩。這種風俗從漢代開始到清朝末年，一直盛行不衰。宋代陸游生病，得菊花酒飲之，疾病霍然而愈，他樂而賦詩：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻稚子扶。豈與菊同性，故能老不枯。今朝喚父老，采菊沉酒壺。”陶淵明對菊花酒更有好感，賦詩日：“菊花釀酒可延年，兩鬢絲絲繞鶴發”。

 關于菊花酒的配制法，葛德宏《賞花覓藥》中介紹：摘取去蒂盛開的菊花500克，洗凈濾干后，浸入5000克優質白酒密封，置涼爽避陽處，10日后揭蓋飲用，色澤鮮艷，香醇適口。中、老年人常飲菊花酒，有助于健康長壽。

 《太清靈寶方》介紹，用白菊花100克、茯苓500克，共搗為末，每服6克，溫水調下，日三服。主治頭眩。久服可美容顏抗衰老。

 清·曹庭棟《老老恒言》有菊花粥，明·高濂《遵生八箋》有菊苗粥，均為抗老防衰、延年益壽的食療佳品。