天麻乃定風草，故為治風之神藥，平肝息風，更少不了天麻。

 天麻燉雞

 材料：母雞1只(重約1500g)，天麻15g，水發凍菇 50g，雞湯 500g，調料適量。

 烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

 食法、食量：佐餐或單食均可。

 功能：平肝息風，養血安神。

 適應范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。

 天麻豬腦粥

 材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

 烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

 食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。

 功能：平肝息風，行氣活血。

 適應范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等癥。

 天麻燒牛尾

 材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調料知適量。

 烹制方法：將天麻洗凈放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、干貝、調味品放入湯內，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

 食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。

 功能：祛風濕，止痛、行氣活血。

 適應范圍：適用于頭暈、頭痛、風潮等癥。

 天麻燉甲魚

 材料：甲魚1只(約450g)，天麻片15g，調料適量。

 烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。

 食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調制蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

 功能：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。

 適應范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。

 天麻竹瀝粥

 材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。

 烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

 食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。

 功能：平肝息風，清熱化痰。

 適應范圍：適用于肝風痰熱的癇癥(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人)。

 天麻肉片湯

 材料：天麻、豬肉各適量。

 烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮。

 食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。

 功能：滋陰潛陽，平肝息風。