中風，即腦卒中，為突發性的急性腦血管病，多為高血壓或腦血栓所引發。不少患者經救治后雖存活下來，但卻不同程度地喪失了工作能力，表現為半身不遂、手足癱瘓、語言不利、口眼歪斜等癥狀，通稱中風后遺癥。對于中風后遺癥，中醫有十分豐富的治療經驗，除按照辨證施治的原則，采用藥物、針灸、推拿、功能鍛煉等方法外，強調飲食要注意清淡、合理搭配、營養豐富。主食以大米、面粉、玉米、小米等為主；多吃豆制品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、橘子等；蛋白質以魚類為最佳（鯉魚除外）如黑魚、黃魚、鯽魚等；少吃豬肉、牛肉等畜肉及其內臟；少吃鹽、糖及辛辣刺激之品。若配合相應的藥膳食療，可進一步促進康復，現將常用的的幾種方法簡介如下：

　　一、益氣活血：中風后遺癥見氣短乏力、肢軟神疲、偏身麻木、肢體癱瘓、癱肢腫脹等，可選用以下藥膳調養。①黃芪桂枝粥：黃芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，4味水煎取汁，與大米100克、大棗5枚同煮為稀粥服食。益氣養血兼溫經通絡。②黃芪肉羹：黃芪30克，大棗10枚，當歸、枸杞各10克，豬瘦肉100克（切片），共燉湯，加食鹽調味，食肉喝湯。可滋陰助陽、補氣活血。③黃芪地龍瘦肉粥：鮮地龍50克，剖開洗凈去泥，豬瘦肉50克，切絲，共用調味勾芡；取黃芪10克、大米50克，加清水適量煮沸后，下地龍及瘦肉，煮至粥熟即可調味服食。④蟲草郁金雞：母雞1只，冬蟲夏草30克、郁金50克，將雞剖殺，開膛洗凈，納入蟲草、郁金以及適量調料，縫嚴后燉爛服用。

　　二、補養肝腎：中風后遺癥見偏癱日久、短氣乏力、耳鳴目糊、腰酸膝軟、失眠多夢、肢體麻木、筋肉抖顫等，可采用以下食療方法。①栗子桂圓粥：栗子10個（去殼、切成碎塊），與粳米50克一同熬粥，將熟時放桂圓肉20克再熬10分鐘，即可服食。②芪杞燉鱉：鱉肉200克、黃芪30克、枸杞子20克，加適量水同燉至鱉肉熟爛，即可服食。③二冬魚肚粥：天門冬、麥門冬各30克，水煎取汁，同枸杞子20克、大米50克煮粥；粥將熟時，調入搗碎的魚肚膠10克，烊化，再煮一、二沸，即可食用。④黃精珍珠牡蠣粥：黃精10克，珍珠母、牡蠣各30克，3味水煎取汁，加大米50克煮為稀粥服食。可平肝潛陽，熄風通絡，宜于兼見面色潮紅，煩躁不寧者。