人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候。由于根部肥大，形若紡錘，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材，有推遲細胞衰老、延長細胞壽命的功能。現推薦幾種吃法。

人參砂鍋雞

配料：選擇飼養3個月至半年的童子雞一只，鮮人參50克，香菇20克，蔥、姜、調料適量。

功效：溫中益氣，補精添髓。

制作：把切好的雞塊、人參片，還有姜、蔥和香菇放在砂鍋里，放入1000毫升左右的湯。用雞湯加料酒、味精、鹽調成湯汁，放入砂鍋中，湯汁要把雞塊浸沒。把砂鍋放在屜中，蒸上40分鐘，再出鍋，這就是軟嫩清香、鮮滑爽口的人參砂鍋雞了。