孔子除了大家所了解的是著名的“教育家、思想家”，其實(shí)他還是一位中醫(yī)養(yǎng)生保健專家。他的飲食觀是顯而易見的，特別是他最早提出了關(guān)于飲食衛(wèi)生、飲食禮儀等內(nèi)容，對中國烹飪觀念的形成，奠定了重要的理論基礎(chǔ)。

　　“食無求飽，居無求安”

　　孔子認(rèn)為，人生的哲學(xué)，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實(shí)踐“仁”的道德，要把自己培養(yǎng)成一個“仁人君子”。他主張：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言。”他要求：“士志于道，而恥衣惡食者，未足與論也。”他認(rèn)為：“飽食終日，無所用心，難矣哉!”

　　孔子不提倡“恥衣惡食”。其中“惡食”是與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上的科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的。他還明確提出：“肉雖多，不能勝食。”意即席上肉類食品雖多，但吃的數(shù)量不能超過“飯量”，這明確地告訴我們主輔食品要合理搭配。只有主輔食品搭配合理，才能充分吸收動物食品中的營養(yǎng)成分，使人得到合理的養(yǎng)分，有利于新陳代謝和健康長壽。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常飽食(尤其是肉食過量)，會增加胃腸的負(fù)擔(dān)，消化液供不應(yīng)求，容易造成消化不良。久而久之，還會使血液過多地集中在胃腸，導(dǎo)致心臟、頭腦等重要器官會產(chǎn)生缺血現(xiàn)象，使人感到困乏，不利于身心健康。

　　誠可知，目前有些人認(rèn)為生活水平提高了，大魚大肉無休止地常食、多食，結(jié)果產(chǎn)生了“富貴病”。民諺云：“食要七分飽。”意為不能貪食，食得太飽，所以孔子提出的“食不求飽”也正體現(xiàn)了“節(jié)食益壽”的飲食觀點(diǎn)。