明星小檔案：絲瓜，又名綿瓜、天吊瓜等，翠綠鮮嫩，清香綿甜。它的藥用價值高，成熟果實、絲瓜絡(luò)、籽、藤、花、葉等均可入藥。其所含的各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，還含有人參中所含的成分：皂甙。

入選理由：農(nóng)歷6月，開始進(jìn)入多雨且炎熱的盛夏，吃瓜有很好的養(yǎng)生作用。而在此時，收獲正當(dāng)季節(jié)又最具清涼解熱性的瓜類蔬菜，當(dāng)數(shù)絲瓜。

養(yǎng)生優(yōu)勢：絲瓜味甘、性涼，有清熱涼血、解毒通便、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、下乳汁等功效。尤其要強調(diào)的是，它涼血解毒的清熱作用比較強，可以影響到血液之中。取絲瓜絡(luò)煮水服用，還能緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅腫熱痛。

絲瓜生津止渴的功效特別好，還能利尿消腫。絲瓜中皂甙、黏液質(zhì)、瓜氨酸等，具有化痰止咳的作用。絲瓜還是天然的美容佳品，能保護(hù)皮膚、消除色斑，讓皮膚潔白細(xì)嫩，因此其汁液有“美人水”之稱。

挑選妙招：應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實、光亮，皮色為嫩綠或淡綠色的絲瓜，其果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。不要選皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷的，這樣的絲瓜可能已經(jīng)熟過了。

吃法提示：絲瓜做法多樣，要快切快炒，以免放得太久被氧化而發(fā)黑。絲瓜是涼性食品，吃太多易損陽氣，引發(fā)腹瀉。所以，最好在烹調(diào)時加點蒜，減少滑腸腹瀉的幾率。

推薦菜式：蒜炒絲瓜，熱鍋下油，爆香蒜蓉，下絲瓜片燒熟，勾芡裝盤，點綴蝦米即可。(北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食營養(yǎng)教授周儉)