1.富含蛋白質(zhì)的食品

包括蛋、魚類、猴頭菇、瘦豬肉、牛肉、牛奶、乳制品及豆制品等。其中，蛋、魚、肉、牛奶能促進(jìn)頭發(fā)角質(zhì)蛋白的合成，促進(jìn)細(xì)胞再生，對減少脫發(fā)有輔助作用;猴頭菇對頭發(fā)的生長有很好的促進(jìn)作用;大豆、黑豆等豆類食品能防止頭發(fā)分叉或斷裂，是中老年防止早禿的最佳食品。

2.富含維生素的食品

(1)維生素 A能維持上皮組織的正常功能和結(jié)構(gòu)的完善，促進(jìn)頭發(fā)的生長。含維生素 A豐富的食物有胡蘿卜、菠菜、萵筍葉、杏仁、核仁、芒果等。其次，動物肝臟、魚、蝦類以及蛋類的維生素A含量也較多。

(2)維生素 B族可促進(jìn)頭皮的新陳代謝，含維生素 B族豐富的食物有小麥、紅米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁魚、奶酪中也含有較多的維生素 B類。

(3)維生素 C是頭發(fā)生長必不可少的營養(yǎng)成分，能促進(jìn)細(xì)胞再生，對治療脫發(fā)有輔助作用。新鮮水果、綠色蔬菜都富含維生素C，如櫻桃、蘋果、大棗、番茄、冬瓜、蘿卜、大白菜、藕、菠菜、芹菜、韭菜、辣椒等。同時，綠色蔬菜中的堿性無機(jī)鹽還可中和體內(nèi)不利于頭發(fā)生長的酸性物質(zhì)。

(4)維生素E可以改善頭發(fā)毛囊的微循環(huán)，促進(jìn)頭發(fā)生長。它主要存在于核桃仁、橄欖油、玉米、麥芽、豌豆、芝麻、葵花子、卷心菜、鮮萵苣等食品中。

3.富含礦物質(zhì)的食品

礦物質(zhì)攝入不足同樣會影響頭發(fā)生長。黑色食品含有較多的礦物質(zhì)，如黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、烏骨雞等。特別是黑芝麻，富含卵磷脂、油酸、棕櫚酸、維生素E、葉酸、蛋白質(zhì)、鈣等，能有效地滋養(yǎng)頭發(fā)，對改善頭發(fā)易斷等不良狀況有顯著作用。

(哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 高級營養(yǎng)師 陳英云)