辣椒的主要成分辣椒素不僅可以抑制脂肪合成和預防肥胖，還可改善血管功能及降低血壓。近日，第三軍醫大學祝之明教授和他的科研團隊發布最新科學研究結果，該研究發表在國際權威期刊《細胞代謝》雜志上。研究結果顯示，長期進食辣椒，能明顯降低血壓及改善內皮依賴的血管舒張功能。

我國西南地區的人們偏愛吃添加了大量辣椒的食物(比如嗜好火鍋)，僅有10%~14%的人患高血壓，而在我國東北地區則有20%以上的人罹患高血壓。不過，目前尚不清楚對于人類，每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血壓。