芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，其含有酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，消除體內水、鈉潴留，利尿消腫。

芹菜是高纖維食品，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，養(yǎng)血補虛。我們可以使用芹菜，做出以下養(yǎng)生食譜。

芹菜月季花湯

配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。

制作：將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖。

功效：活血養(yǎng)血。適用于治療頭痛且有血瘀。

芹菜粥

配料：芹菜連根120克，粳米250克。

制作：將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。

功效：健脾消痰。適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。