時值農歷十月，在養生飲食上宜多進食松子仁、棗類、蘑菇和黑木耳等。此時進食松子仁能預防冬日的皮膚干燥;棗類能補脾和胃，調整胃腸功能;蘑菇為新鮮的應節食材，小雞燉蘑菇是東北十月初家喻戶曉的名菜;而多食黑木耳能通滌血管，有助于冬日養生。干燥的氣候使人們皮膚干燥甚至瘙癢，此時進食松子仁，能養液息風，滋潤肌膚，預防和輔助治療皮膚干燥癥，同時中醫養生學認為，秋日養生宜“少辛增酸”。特推薦三仁淡甜羹湯。

[材料]松子仁100克、花生、核桃各80克。松仁，又名松子仁、海松子。它富含脂肪油，大約占74%之多，其中以油酸酯、亞油酸脂為主，并含有豐富的蛋白質、揮發油、糖、磷、鐵、鈣等。中醫認為它性溫味甘，有補氣充饑、養液息風，調肺滑腸的功效，民間稱它為“果中仙品”，能延年輕身不老。它尤適合體質虛弱、大便干結，以及慢性支氣管炎久咳無痰的中老年及心腦血管疾病患者食用;女性作為美容保健食品服食，可使肌膚潤澤光滑。松子仁花生瘦肉湯，就是利用松子仁的可使肌膚潤澤光滑的功效和富含脂肪油脂的營養成分，預防和輔助治療皮膚干燥和由此而引發的瘙癢癥。此湯中的花生仁其營養價值很高，據現代營養學分析，它所含的蛋白質僅次于大豆，且屬優良的蛋白質，易為*所消化吸收，所含脂肪量卻為大豆的2倍，還含大量的碳水化合物、多種維生素、卵磷脂以及鈣、鐵等20多種微量元素。此湯正是利用其蛋白質和脂肪量特別多的含量，同時中醫還認為，它性平味甘，能補氣、潤肺、健脾、開胃。同樣是藥食兼之的核桃，中醫認為它性溫味甘補腎固精、溫肺止咳，益氣養血，補腦益智、潤腸通便，冬日用之對皮膚調養十分理想。合而為甜羹，清潤可口，能養液息風，滋潤肌膚、健腎養肺，且男女老少皆宜。

[烹制]三仁分別洗滌，稍搗爛。在鑊內加入清水1000毫升(約4碗量)煮沸后，下三仁至焾，加入冰糖或紅糖適量，或可再加入牛奶250毫升至微沸便可。為3-4人用。

佘自強(廣東省中醫院藥師)