藍莓山藥是近來很流行一道涼菜，它不僅顏色漂亮，還酸甜開胃。中醫指出，藍莓山藥能養胃助消化。

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可以增強脾胃動力，幫助消化。同時，山藥中豐富的淀粉有很好的養胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道養生佳品。另外，山藥中的膳食纖維較為豐富，食用后有明顯的飽腹感，能控制食欲和平穩血糖。對于較多進食精細食物、較少運動的人，山藥還能防止便秘。

而藍莓含有豐富的花青素。花青素有非常好的抗氧化功效，可以抗疲勞、增強免疫力、增強視力、幫助機體修復。藍莓中的有機酸也非常豐富，有機酸有明顯的開胃、刺激消化液分泌、有利食物消化的作用，是消化肉類和高脂肪食物的好幫手。做這道菜的藍莓醬可以在超市賣果醬的地方買到。

知道了藍莓山藥能養胃助消化，當然，也可以用草莓醬或山楂果醬代替，都有很好的開胃、健脾、助消化的作用。