很多人喜歡吃火鍋，即使天氣炎熱，也在火鍋店吃的熱火朝天，那么你有沒有想過一些食材是否安全，中醫教您如何安全健康在外吃火鍋。

少點肉丸和“嫩牛肉”。這類經過嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類都會有用添加劑調味的現象，在不了解情況下盡量別點。

少涮食動物內臟。許多人在吃火鍋時經常會點一些動物內臟，雖然口感美味，這類食物的膽固醇含量都很高，多食對健康不利，并且經研究調查，動物內臟的有害物質殘留較多，不易去除。

別吃水發產品。毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發產品，經過化學“加工”的現象較多。 “就算沒有經過化學加工，需要水發的食品營養價值也不高，海產品可以點半冰凍的鮮貨。”

警惕顏色過于“亮麗”的食物。如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會使用色素進行染色外，有些帶血液的食品會用不明動物的充數。

小心豆制品。雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以點時要注意，豆皮最好點干的。

生蔬菜品要細查。在涮食前，應仔細檢查蔬菜的色澤和新鮮程度，并確保已清洗干凈再放入鍋內。

知道了如何安全健康在外吃火鍋，除了會使用色素進行染色外，有些帶血液的食品會用不明動物的充數。