煮粥都得看著，很多人熬粥時一不小心就會撲鍋，讓人煩惱不已。那么如何才能快速煮出美味的粥?

其實往粥里點幾滴油就能解決這個麻煩。先把粥大火燒開，再改文火約十分鐘時點少許色拉油，就能放心的不會再撲鍋了。而且加點油還能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。另外，還有幾個小竅門，能幫你快速煮出美味的粥。

1.浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開，這樣能節省熬粥的時間。

2.開水下鍋。大家都習慣冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。開水下鍋不會糊底，還比冷水熬粥更省時間。

3.先大火再小火。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4.攪拌。原來我們煮粥間或攪拌一下是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，最好向一個方向攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

知道了如何才能快速煮出美味的粥，別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。