俗話說(shuō)“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”，不過(guò)，在中醫(yī)專家看來(lái)，喝湯不一定養(yǎng)生 要謹(jǐn)防傷腎。

老火靚湯歷來(lái)被廣東人視為食補(bǔ)養(yǎng)生的“秘方”。排骨、西洋菜等都是食材，用小火慢燉上三四個(gè)小時(shí)，便湯香四溢。廣東慢性腎臟病的發(fā)病率為12.1%，高于普通人群的11%。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院副院長(zhǎng)余學(xué)清表示，除高血壓、高血脂等危險(xiǎn)因素外，老火靚湯因嘌呤含量高，易致高尿酸，多喝也可能傷腎。

煲湯燉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中嘌呤、脂肪含量很高，易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病，“三高”病人尤其是腎臟有問(wèn)題的人，都不宜常喝。燉湯中的蔬菜煮得太久還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素流失，湯中鉀和草酸鹽含量都會(huì)增高，慢性腎病患者喝了會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

“認(rèn)為喝湯養(yǎng)生，確實(shí)是不少人對(duì)老火湯的誤區(qū)。由于當(dāng)?shù)貪駸岬臍夂颍�老火靚湯已有千百年歷史，想要徹底改掉是不可能的，但煲湯時(shí)一定要注意兩點(diǎn)，一是要少放鹽。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東人均每日鹽攝入量為10毫克，比推薦值高4毫克;二是要少用肥肉，避免湯中脂肪含量過(guò)高。

知道了喝湯不一定養(yǎng)生 要謹(jǐn)防傷腎，建議喝湯不如吃湯渣。煲肉類湯，尤其是魚湯，1小時(shí)即可，最長(zhǎng)別超2過(guò)小時(shí)。