白扁豆是生活中常見的一種蔬菜，同時也具有很好的保健功效，有健脾和胃的作用。白扁豆可以制作出很多的美食，下面就為大家介紹三種白扁豆的制作方法，一起來學學吧!

白扁豆紅汁豬皮

材料

豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量

做法

1、白扁豆洗凈后用清水泡發

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟

3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡

4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水

5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了

6、剔好的豬皮切成等寬的小條

7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開

8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

白扁豆瘦肉湯

主料

白扁豆50克豬瘦肉100克

輔料

鹽適量

白扁豆瘦肉湯的制作步驟

豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細末，然后放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味后即可食用。

健康提示：

白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料

白扁豆25g大米50g

輔料

清水1000ml

制作步驟

白扁豆洗凈后泡8-10個小時

大米洗凈，用清水泡1個小時后，與白扁豆放入砂鍋中

砂鍋中加清水，大火煮開，小火燉至扁豆熟軟即可。

小貼士：

白扁豆務必要燉至熟爛方可食用。