白果，又名鴨腳子、佛指柑，銀杏、公孫樹子，它是銀杏樹的果實，每到白果成熟的時候，經常會看到一些人去撿白果，說白果可以入藥，有很好的食療作用。的確如此，白果是一種藥食兼具的好食材，下面我們就為大家介紹一些關于白果的藥膳方。

白果表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于廣西、四川、河南、山東、湖北等地。秋末種子成熟后采收，除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。

白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。

銀杏全鴨

材料：銀杏200克，白條鴨1只(約1000克)，豬油500克，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。

做法：將銀杏去殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。另將白水鴨洗凈，去雜，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外拌勻后，放入盤內，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛熟，即翻入盤中。最后在鍋內摻入清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。

功效：滋陰養胃，利水消腫，定喘止咳。

白果蓮肉粥

材料：白果6克，蓮肉15克，糯米50克，烏骨雞1只(去內臟)。

做法：先將白果、蓮肉研末，納入雞腹中，再入糯米與適量水，慢火煮成稠粥。

功效：補肝腎，止滯濁，主治下元虛憊，婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。

豬小肚燉白果

材料：白果15~30克，豬小肚(膀胱)1只。

做法：將豬小肚整凈后，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟食之。也可煨熟食之。

功效：固腎氣，止遺尿。主治小兒遺尿癥。

但白果不可多食，多食可致中毒，可出現頭痛、發熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現象。