說到山藥，我們都非常的熟悉，此時(shí)正是山藥大量上市的時(shí)節(jié)。山藥是一種藥食同源的食材，山藥的外表土了吧唧，很難看，但是它卻是養(yǎng)生的佳品，能起到強(qiáng)健脾胃的功效，尤其適合冬季食用。下面就為大家介紹幾種山藥的養(yǎng)生吃法。

山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。

山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散�；瓷剿幱置�水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質(zhì)細(xì)白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長芋山藥。

1、四寶甜湯

材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。

做法：先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。

2、山藥手卷

材料：山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

做法：準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。