茯苓是一味中藥，生活中我們也經常能夠吃到茯苓，比如特色小吃“茯苓餅”，南方人也喜歡拿茯苓來煲湯，可以說茯苓是一款藥食同源的好食材。那么茯苓怎么吃效果好呢?下面我們就為大家介紹一下茯苓食療法。

茯苓又稱云苓、茯靈等，自古被視為“中藥八珍”之一。茯苓是多孔菌科茯苓菌的干燥菌核，如果內部是淡紅色的，則稱為赤茯苓，用于清熱利濕，內部白色的，則稱為白茯苓，用于健脾滲濕。值得注意的是，土茯苓和茯苓完全不同，土茯苓屬于清熱解毒類藥物，應區別對待。

我們最常用的是白茯苓，其味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾安神的功效。與其他祛濕藥不同，茯苓的利水滲濕功效，是通過健脾肺功能而達到的，加之其藥性平和，既可驅邪，又可扶正，利水而不傷正，因此對于長期居住于嶺南濕熱之地而致脾虛濕盛患者尤其適宜。如果出現脾胃不和、泄瀉、腹脹者，可以單用茯苓或與炒扁豆、炒薏苡仁、芡實等共同煮粥或熬湯食用。

此外，《神農本草經》記載茯苓“久服安魂，養神”，說明白茯苓還有安神的功效，若出現心神不寧，伴有精神疲倦、乏力，面、唇蒼白、心煩失眠等不適者，茯苓可以與當歸、蓮子、黨參等一同調配藥膳食用，有健脾益氣安神的功效。

【食療方】

茯苓餅

白茯苓、大米粉、白砂糖各250-500克。先將白茯苓研細粉，再將白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒人面盆攪勻，加水調成糊狀，用平底鍋，以微火攤成薄煎餅。

功效：有健脾益氣的功效。適用于老人日常保健食用，氣虛體弱、便溏者亦可食用。