現在人們的生活條件都非常好了，大魚大肉也是經常性的吃，但是經常性的吃一些肉類的食物對于我們的身體造成的影響都是非常嚴重的，是非常容易導致肥胖和心腦血管疾病的出現，因此葷素搭配得也才能有助于我們的身體健康，那么葷素搭配的有益之處都是有哪些呢！

葷素搭配得宜 是理想的飲食模式

素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等，雖然富含維生素和膳食纖維，但缺乏優質蛋白質和某些礦物質，而葷食正好能彌補這些缺陷，同時還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素。所以，葷素搭配是理想的飲食模式。 若戒肉嗜蔬，不講搭配，反而適得其反，甚至增加引發心臟病的機會。從預防的角度來看，飲食原則應做到三低：低熱量、低脂肪、低膽固醇。因此，適當吃素可增進健康。然而，長期素食者很少吃肉，體內缺乏維生素B12，故血管內壁功能較非素食者差，更易罹患心臟病。

中長期素食 小心心血管疾病找上門

一份研究結果顯示，中長期素食者患有心血管疾病，如心臟病及中風者，較非素食者高出30%；素食者的血管內中膜較非素食者厚15%，血壓也平均高出5%。原來，素食會分解出一種名為「高半胱胺酸」的蛋白質，會增加患心血管疾病的機會。而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。所以，有心臟病的素食者應搭配少量肉類，均衡飲食。

葷素搭配的恰當比例 1∶3至1∶4之間

葷素搭配具有互補性；從中醫角度，合理的葷素搭配還可以加強食療功效。許多人都知道吃飯要葷素搭配，卻不清楚怎麼搭配才好？給大家介紹一個非常簡單的方法：1口肉配3口菜。

葷素最佳比例在1∶3至1∶4之間，但是若按照這個比例，令人擔心桌上的菜看起來又未免太素了。建議可以一個葷食、一個素食，再搭配一個半葷半素的菜。比如清蒸魚、木須肉，再搭配白灼菜心，選擇多樣，桌面上又不至於太單調。

現在人們的生活條件都非常好了，大魚大肉也是經常性的吃，但是經常性的吃一些肉類的食物對于我們的身體造成的影響都是非常嚴重的，是非常容易導致肥胖和心腦血管疾病的出現，因此葷素搭配得也才能有助于我們的身體健康，那么葷素搭配的有益之處都是有哪些呢！