看到這個題目，很多人都會想究竟是什么美食，可以適合任何人群吃呢!肥胖也適合嗎?高血脂也適合嗎?糖尿病也適合嗎……通常談到美食好像就和這類人群無關，就需要繞道而行。

好了，不和大家賣關子，它就是堅果。也許很多人都覺得它們只是美味的零食，但因為脂肪含量太高，熱量太大，每次大飽口福之后，都會懊惱不已，擔心體重增長或血脂增高。其實，堅果類食品是非常不錯的降脂食品，集中了植物營養的精華，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E和天然的抗氧化成分，當然還有豐富的B族維生素。其中天然的抗氧化成分不僅對美容必不可少，而且還能降低慢性疾病的危險，當中含有的膳食纖維也是相當的豐富，并不遜色于粗糧和豆類。光看這些，就知道堅果真的是非常不錯。讓我們再來仔細的看看它的保健功效吧。

----堅果幫助預防心臟病

大量的研究證明，用堅果的健康作用確實是超乎我們的想象。例如，用大杏仁和杏仁油來替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效的降低心臟病的危險。而如果能夠每周吃50克以上的堅果仁，并持之以恒，就能將心臟病發作的危險降低40%以上。研究者們推測，大杏仁的健康作用，不僅來自其中的維生素E，還來自其中所含的微量元素、多酚類物質、低聚糖和豐富的單不飽和脂肪酸的綜合作用。

人們吃堅果時的顧慮，主要是其中所含的大量脂肪。杏仁、榛子等堅果中所含的脂肪酸，是以單不飽和脂肪酸為主，具有升高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”的效果。

---慢性疾病可以放心吃堅果

首先要肯定的是，糖尿病人吃健康沒問題。事實上，除了栗子，白果之外，堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻很高，所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發癥，而在這方面，堅果會頗有益處。

痛風病人此一小把堅果，同樣可以放心。因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23、榛子是37、花生略高為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150.

對于減肥者來說，也應該感覺安心，因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的榜首，它能有效的抑制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不高的核桃，適量的食用，不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。尤其是作為早餐食用，就更不比太過擔心。所以在我做的所有人的個案餐單中每天都有堅果的攝入，此時大家也許會明白。