一說到東北三寶，我們就會想到，人參、鹿茸和紫貂。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是鹿茸，鹿茸是一種貴重的中藥，具有很好的滋補功效，如今市場上鹿茸的種類有很多，甚至出現(xiàn)了以次充好的情況，下面我們就為大家介紹一下各種鹿茸的鑒別方法。

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。分為花鹿茸(黃毛茸)和馬鹿茸(青毛茸)兩種;由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種;由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

花鹿茸 ：

鋸茸，二杠具一個側(cè)枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14 -20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長9一巧厘米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質(zhì)。體輕.味咸，氣腥。

三岔茸 ：

具有兩個側(cè)枝的稱三岔茸.其形較二杠為細.略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長.枝頂略尖.下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。

砍茸 ：

即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.后端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”.外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質(zhì)嫩、無骨化，毛細.皮色棕紅.細潤光澤者為佳。

馬鹿茸 ：

鋸茸.形狀和花鹿茸相似.但體形一般較花鹿茸粗大.分枝亦較多。側(cè)枝I個(單門),2個(蓮花),3個(三岔),4個(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15 -33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì).分岔愈多則愈老.毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸。

西馬茸 ：

長可達90厘米，表面多有棱.多抽縮干癟，側(cè)枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長.鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔.毛長而密。

以上為大家詳細的介紹了各種鹿茸的鑒別，希望大家在選購的時候仔細鑒別。

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