味精自己做?自制味精秘方揭秘
無論是在炒菜,還是煲湯時,都會放入一點味精或雞精,增加菜品的鮮味。但是,我們又知道味精吃多了對身體不好。于是我們就這樣,痛苦地糾結著。那有沒有一種既美味又健康的調味品來取代味精呢?下面推薦幾款用天然的食材做的調味料,味道比含添加劑的人工調味料還要好。
香菇粉:干香菇(150克),擦掉表面浮灰后(千萬不要用水清洗),用手掰成小塊兒,放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。
用法:香菇粉可以放入各種湯里,還可以用于各種炒菜和咸菜的制作中,用來代替味精,用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些,味道非常好。
紫菜粉:將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒,放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存,千萬不要進水或受潮,否則會成團,沒法使用。
用法:紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中,味道非常鮮美,用量大約在1茶匙(5克)左右。
小魚粉:將干的小銀魚(大約200克),去掉內臟,放入鍋中,用小火慢慢烘干,將炒出的雜質倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干,然后放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存。
用法:這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味,用量根據自己的喜好,1/2茶匙(3克)可供大家參考。
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